食品凈化廠房的建造涉及多個(gè)方面，包括工廠平面布置、環(huán)境參數(shù)、工藝設(shè)計(jì)、通風(fēng)與凈化空調(diào)、潔凈室等級(jí)、電氣、建筑、給水、排水等一系列。
食品廠房?jī)艋?chē)間建設(shè)的選材上，要選擇氣密性良好，在溫濕度較大變化的情況下也保持不變形的材料，車(chē)間內(nèi)部的天花板、門(mén)窗、隔斷彩鋼板要采用防水、防霉、環(huán)保無(wú)毒的材料進(jìn)行建造，墻角、地角、頂角要采用內(nèi)圓弧，整個(gè)車(chē)間的墻壁、吊頂?shù)龋秸⒐鉂崱⒕苄院谩?/div>
值得注意的是，確認(rèn)好裝修無(wú)塵車(chē)間結(jié)構(gòu)要求后，在準(zhǔn)備裝修無(wú)塵車(chē)間時(shí)，要對(duì)無(wú)塵車(chē)間進(jìn)行分析人車(chē)路徑、配管系統(tǒng)、排氣管道、原料搬運(yùn)和作業(yè)的流程等，盡量縮短動(dòng)線，并避免交叉，以防止交叉污染。無(wú)塵車(chē)間四周，宜設(shè)緩沖區(qū)；制造裝置的出入，不要對(duì)作業(yè)產(chǎn)生大影響。車(chē)間凈化是全廠的核心，倉(cāng)庫(kù)的位置只能緊緊圍繞這個(gè)核心合理地安排，工藝設(shè)計(jì)人員在考慮工藝布局的合理性和流暢性時(shí)，決不能只考慮食品廠車(chē)間凈化內(nèi)部，而應(yīng)把基點(diǎn)擴(kuò)大到全廠總體上來(lái)。 食品廠潔凈車(chē)間可以有效降低微生物在食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的影響，大大提高食品安全性。
食品凈化廠房裝修空氣處理凈化設(shè)施
1.無(wú)塵車(chē)間安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次/小時(shí)。
2.潔凈車(chē)間溫度應(yīng)控制在15~27°C之間，濕度以控制在50%以下為宜。
3.潔凈車(chē)間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。
食品凈化廠房墻壁設(shè)計(jì)要求
（1）墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔。
（2）墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。
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更新時(shí)間：2022-12-08
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